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Ployes classiques aux fraises

Les ployes sont une spécialité traditionnelle Franco-Acadienne et un croisement délicieux entre une pancake et un crumpet. Elles sont moins épaisses qu’une pancake et sont cuites seulement d’un côté dans une poêle en fonte non-graissée et chauffée juste comme il faut.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 1/4 tasse de farine de sarrasin
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de sel
• De l’eau
• En garniture, Mélange 4+1 de fraises Wyman’s

Préparation :

1. Dans un grand bol, battez au fouet tous les ingrédients secs.
2. Ajoutez environ 1 tasse d’eau froide, assez pour avoir une pâte mouillée. La quantité varie. Mélangez jusqu’à ce que tout soit incorporé.
3. Commencez à ajouter de l’eau chaude (mais pas bouillante), 1/2 tasse à la fois. Utilisez un fouet pour mélanger. L’objectif est d’obtenir une pâte lisse et fine sans grumeaux.
4. Laissez reposer la pâte pendant 30 à 45 minutes. Vous devriez voir quelques bulles se former.
5. Faites chauffer votre poêle en fonte à feu moyen/vif.
6. Une fois que la poêle est chaude, mélangez la pâte pendant quelques seconde pour la préparer à la cuisson.
7. Versez dans la poêle une petite louche de pâte au centre de celle-ci – elle devrait cuire complètement sans que le fond brûle. Des bulles vont se former et éclater. Le dessus va commencer à se dessécher au fur et à mesure de la cuisson. NE retournez PAS la ploye ; faites-la cuire seulement d’un côté jusqu’à ce qu’elle soit sèche sur le dessus.
8. Lorsque la ploye est presque prête, utilisez l’envers d’une spatule en métal peu épaisse pour soulever les bords. Chaque ploye ne devrait pas prendre plus de deux minutes pour être cuite.
9. Empilez-les sur une assiette et servez avec le mélange 4+1 de fraises Wyman’s et dégustez !